さて、前置きが長くなりましたが、軽井沢に「ブラックラーメン」と呼びたくなる超麻薬的ラーメンを商うラーメン屋がオープンして久しいです。ご想像通り何にでもはまりやすいｋは、このラーメンを一度食べてはまりました。 Ｋがはまったラーメン屋さんは、中軽井沢駅西に昨年開店した【梅の家】さんで、ここのラーメン(600円)は絶品です。



ラーメンの解説として、「やれスープは鶏と野菜で取った」とか、「麺は太さが違う３種類を混ぜている」とか、「チャーシューも種類の違うのが乗っている」とか、「荻野式だか竹岡式の系列である」とかをご説明をすべきでしょうが、ｋにはよくわかりませんし、この分野にはたいへんなラーメンフリークの方が多いですので、その辺りはその方々が書いているブログにお任せいたします。ともかく、ご託なしでも文句なく美味しい【梅の家】さんのラーメンを、許されることなら毎日でも食べたいのですが、さっぱりとしていても、やはり濃厚なスープとトロトロの厚切りチャーシュー(４枚)は、高脂血症ぎみのｋには避けねばならない食品ですから、泣く泣く月に２回程度のペースに落ち着きました。







メニューは結構たくさんあって、チャーシューや味玉(味付けゆで卵)ワンタンなどをトッピングしたものや超ボリュームの二郎系ラーメンとかと、つけ麺に焼きそば、焼きラーメン、チャーハン、餃子(焼きと水)までありますが、お昼時は相当列ぶ覚悟が必要です。


お店の中は、お世辞にも綺麗とは言えないのですが、元気で明るいスタッフの方に大きな声で挨拶されちゃうと、そんなことはみんな許してしまいます。なお、特筆は焼酎が飲み放題で無料(￥0－)とのことですよ。これでやっていけるのかしら。

このところ軽井沢では、星野エリアに誕生した【ハルニレテラス】の話題で持ちきりです。
なにしろこちらの飲食街は、朝(お店により9時～11時)から夜１１時までぶっ通しで営業
していて、ブランチとアフターティーとディナーと夜食とバータイムのすべてのニーズを満
たしてくれますので、ここからほど近い星野別荘地や三井の森のオーナーはたいへんな
喜びようです。
清流「湯川」のリバービューとコブシの木とともに軽井沢を象徴する高木の「ハルニレ」
がいたる所に林立して、いかにも軽井沢らしい雰囲気のエリア内には、昔から軽井沢で
名前の通った老舗や軽井沢初お目見えの新鋭店がのれんを競っています。


その中でも中国家庭料理の【希須林】(きすりん)さんは、ダントツの一番人気で、入店
待ちのお客様の列が途切れません。
別荘オーナーやこの夏別荘購入を検討された方から、「リーズナブルな料金でメチャ
クチャ美味しい」との情報が続々と寄せられますので、夏休みの終わったとある夜、
久々の実査に出撃しました。
まず小澤孝太店長にお会いしましたが、日本を代表するリゾート地軽井沢へたいへん
な意気込みと決意で乗り込まれたご様子で、熱い情熱がメニューの中のご挨拶文から
も読み取れます。


この夜の実査は、この春結婚して秋にはパパとなる三井の森軽井沢販売センターの
Ｏ副所長他の４人で行って来ましたが、料理９皿とチャーハンやソバ類４品をチョイス！
(小澤さんからちょっと多いのでは？とのご指摘を受けましたが)残したらお土産も良い
かなと、思い切ってすべて注文したところ、結局Ｏ副所長の身重の奥様へお土産を
持たせてあげることも出来ず、全部ぺろりと平らげてしまいました。
よく考えたらメンバーはそもそも超大食い揃いでした。あかね様すみません<(_ _)>ﾍﾟｺﾘ


フカヒレとかアワビのような高級食材を用いたお料理こそありませんが、東京で長年培わ
れた洗練の家庭料理は、今までの軽井沢にはなかった味かも。
土鍋に入った激辛の麻婆豆腐、店長イチオシの坦々麺、ピータン豆腐や酢豚など、どの
お料理もみんな美味しいし、センスの良い和風の器や座り心地最高のYチェアーの椅子
も特筆ものです。


小雪の舞う寒い夜に、浅瀬には薄氷が張る湯川を眺め、中華風鍋料理をフーフー吹き
ながらいただく楽しみができました。(小澤さん冬に鍋料理やっていただけませんか？)

 

Ｋのお客様にはどういうわけかドイツ帰りの方が多いようです。製鉄会社営業職のＨさん、造船会社エンジニアのＷさん、医療機器会社経営のＡさんなど、皆さんドイツから帰国後に軽井沢へ別荘地を求め、建物は弊社が建築させていただきました。
今回ご紹介するドイツソーセージの老舗【デリカテッセン】は、そんなドイツ帰りの皆さんが口をそろえて絶賛するお店です。
前述したＨさんの別荘竣工披露パーティーでは、新築のお別荘に【デリカテッセン】のほぼすべてのスライスソーセージを、一皿に一種類ごと鎮座させたマイセンの十数皿が並び、思いもかけない味比べの機会を得ました。
（他にもアメリカ国籍のグルメなＥさんは、別荘から東京の自宅へ帰る時には必ずクーラーボックスにホワイトウインナーを詰めてお帰りです)
本場の味を熟知している皆様のお墨付きを得たとなると、これはどなたにお勧めしても間違いがない味と考えて、これまでにたくさんのお客様にお教えし、ほとんどの皆様から喜んでいただきました。

 

お店は旧軽井澤銀座通りのだいぶ奥まった路地を、少し入ったところにひっそりとありますが、シーズン中や土日はお客様が引きも切らず、結構並らばないと買えないことも多い人気店です。
品揃えも多岐に渡り、腸詰め類から薫製類、生ハムからお肉までと、バラエティーに富んでいて何でも美味しいですが、Ｋのお薦めはなんと言っても国産豚肉100%の手作りホワイトソーセージです。
店舗裏手の自社工場で丁寧に練られた絹挽きポークを、一本づつ手作業で羊腸へ詰め込んだホワイトソーセージ(1本250円)のお味は、シンプルかつ繊細で非常にマイルドです。
厚めのフライパンで、焦がさないように、時間をかけて、プリップリに焼き上げますと、さらにプレーンな味になりますから、特製のフレンチマスタード(1パック240円)をタップリとつけていただきます。
他ではアイスパインやコンビーフ、ニシンの薫製など、どきどきするようなごちそうが取り揃えられ、さらには、ザワークラフトやピクルスとかレバーペーストのような、ワクワクするような脇役まで控えています。
【デリカテッセン】は、あなたの軽井沢タイムをさらに輝かせるための、とっておきのお店となることでしょう。 

離山通りに平成２０年１１月にオープンした【リストランテ・モデスト】のオーナーシェフ掘内耕太さんは、イタリアンのシェフというよりも禅寺の修行僧のような風貌と、穏やかで優しさにあふれた笑顔の中にも一本強い意志が通っていることがはっきりとわかる信州男児です。
モデストのコンセプトは「信州の豊かな大地で育んだ食材を多用し、素材選びや、素材への火の入れ方にこだわることで、滋味を生かした体にやさしいイタリアン料理をご用意します。」とのことですから、おいしい食べ物大好きの弊社スタッフ大勢と、こぬか雨がそぼ降る五月のある夜、ディナーに行ってまいりました。


パスタは鴨肉と小蕪の赤ワイン風味のトマトソースです。粗ミンチ状の鴨肉とやや土臭い蕪の相性は抜群で、優しい味付けやぎりぎりで見切った小蕪の火通りの加減など、掘内さんが掲げるコンセプトを裏切らない感動の一品でした。
メインは信州産ポークのロースト粒マスタードソースか鮮魚のソティーのチョイスです。メタボマンのｋはお若いけれどちょっと体に気を遣って魚にしました。
沼津産のイサキをこんがりと、かつジューシーにローストし、輪切りの米茄子に乗せてあります。さらにその上にはエリンギや信州産アスパラガスが載り、爽やかなフルーツトマトのケッパー風味ソースで仕上げてあります。香ばしくてフルーティーな逸品でさらに白ワインが進みます。
ポークは食べなかったけれど行者ニンニクの入ったソースはなんとも香りが良く、思わず隣の人のお皿へ手を出しそうになりました。


仕上げはハードローストのコーヒーに玉子タップリのプリンとコーヒーゼリーのロワイヤルです。なかなか赤ワイングラスから手が離せない人には濃厚なゴルゴンゾーラチーズもあって大満足でした。

昨年暮れのだいぶ押し詰まったある日、軽井沢に新名所が誕生しました。１９６０年代のまっ赤な２階建てバスをロンドンから取り寄せて改造したホットドッグ屋さんがオープンしたのです。
場所は、国道１８号線沿いの軽井沢高校の向かい側ですから、三井の森軽井沢販売センターのはす向かいで、すぐ南側にはしなの鉄道と長野新幹線のレールが並んでますから、テッチャンやてつこさんには見逃せないお店ですよ。


 オーナーの鈴木さん（３６歳）は開店の少し前に埼玉から軽井沢へ移られた、ちょっとシャイでイケメンのナイスガイです。
メニューはシンプルなホットドッグ（レタス、チーズ、テリヤキ、チリなど）とチョコバナナパフェなどのスイーツ類と飲み物の構成です。
時には湘南型や東海型の電車が当時のカラーリングのまま走るというしなの鉄道と新幹線の時刻表を片手に、昔懐かしい味のホットドッグをほおばったら、ＡＬＷＡＹＳ三丁目の夕日の世界へへトリップできるかも。


註　バスのすぐ西側に跨線橋がありますので、ほんとはこちらがてつこさんのたまり場になるのでしょうか。

三井不動産の中軽井沢別荘地の造成工事は昭和５５年に完了しましたが、土木工事は、今は無き(;_;)某Ｍ井建設が担当しました。
造成当時、Ｍ井建設東京土木支店の設計担当者であったHさん(現在は八王子のゼネコンに再就職しています)は、そば処【ながめ】さんの『ぶっかけ蕎麦』が大好きで、現場があった時は毎日のように通っておられたようです。
今でも東京のご自宅で日曜日の朝目が覚めると、突如として無性に『ぶっかけ蕎麦』が食べたくなり、そんな時はただちにマイカーのハンドルを握り、軽井沢へ駆けつけるそうです。
『ぶっかけ蕎麦』を食して満足した帰りがけに当社へお寄りになって、そんなお話をして帰られますが、そう伺うと食いしん坊のＫとしては、どうしてもそのぶっかけ蕎麦を試さずにはいられないのであります。
そんなわけで、星野温泉とんぼの湯入り口に建つ創業60年の老舗クラシカルなフォルムの【ながめ】さんへ行って参りましたが、Ｈさん郷愁の『ぶっかけ蕎麦』は誠に堂々とした逸品でした。
漆塗りの器には、うち立て、茹でたて、洗い立ての蕎麦が鎮座し、たまご、ネギ、揚げ玉、おろし、ゴマ、のり、わさび、鰹節をタップリ盛りつけて登場します。
これをとっくりと拝んだら、冷たいつゆをかけ回し、ビビンバのようにぐちゃぐちゃと、一気に混ぜ合わせて、最後に唐辛子を振りかけていただきます。
東京にお住まいのあなたも、一度食べるとくせになり、ある日曜日の朝、突如として関越道に乗り入れてしまう恐れ十分ですが、高速代金は往復2,000円です。たぶん。
【5/11追記　日曜日の練馬と軽井沢往復の高速道路料金は、なぜか3,700円でした】

 

フレンチとイタリアンを融合させ、地元産の高原野菜や山菜、川魚や信州和牛などを使用した創作料理は、別荘のお客様から高い評価をいただいるようですが、この冬からオフシーズンの限定メニュー：パスタランチ(６種類あり、どれでも９８０円、平日はコーヒーつき)を始めたとのことでしたので、今日は遅ればせながら試食させていただきました。
６種類は、１．甘エビのトマトソース　２．カルボナーラ (半熟玉子添え) ３．長野県産牛肉100%のボロネーゼ ４．豆乳を使ったサーモンクリーム(長ネギ風味) ５．いろ野菜のｼﾞｪﾉﾍﾞｰｾ ﾞ６．きのこと黒オリーブの焦がしアンチョビ風味です。
マダムの《篠原かれんさん》にお聞きしたところ、人気の順は１．甘エビ ２．サーモン ３．カルボナーラ　とのことでしたが、Ｋと今回の随行カメラマンのＭ部長は中年のおじさま族がよくオーダーするという ２．３．６をいただきました。
茸のスパゲティーは、控えめな味付けでアンチョビや茸特有の複雑な風味が際だっていましたし、カルボナーラはコックリとしたクリームソースが半熟玉子とベストマッチでした。ボロネーゼのミートソースも濃厚でありながらもお肉の素性がくっきりわかるように計算された絶妙の味加減でした。
(昼や夜のコース料理の味付けは、京都人( ? )のＫには若干濃いかなと思っていましたが、今日のパスタのお料理はけしてそんなことはなく、大好きなペッパーもタップリかけていただきました)
本日は取材でしたので、モエ・エ・シャンドン社製のカップル向きペアグラスに入った、シードル風ノンアルコール発泡飲料をお出しいただきおいしかったのですが、そもそもおじさんが２人で飲むべき物ではなく、非常に恥ずかしくて、とても気持ち悪かったです。